Bistro Manager / Uitbater (daguren!)

Company

Door de jaren heen is dit bedrijfsrestaurant uitgegroeid tot een gevestigde waarde in de buurt. De bistro leent zich voor een lekker broodjes of eenvoudige warme lunch tijdens de werkdag, ook take-away is mogelijk. De locatie was aanvankelijk geopend voor de eigen werknemers van het bedrijf, maar ondertussen ook al jaren toegankelijk voor bezoekers van buitenaf. Er zijn dagelijks heel wat passanten en ook de vele medewerkers van de bedrijven uit de buurt komen regelmatig hun broodjes hier halen. Het bedrijf en de bistro liggen buiten het stadscentrum van Antwerpen, waardoor er nauwelijks concurrentie is. Er heerst een heel toegankelijke, huiselijke sfeer in een ontspannen setting, ook binnen het overkoepelend bedrijf is een goede werksfeer voelbaar.
Op dit moment mist het wat aan structuur in de zaak, doch is er enorm veel potentieel en ook veel vrijheid om deze zaak verder te laten opbloeien en te laten renderen.

Duties

We gaan op zoek naar een ervaren horecapersoon die deze lunchzaak van A tot Z kan gaan runnen. De bedrijfsleider van het overkoepelende bedrijf zou de bistro het liefst volledig 'uit handen' geven, uiteraard met de support vanuit het management. Er wordt zodoende een grote mate van zelfstandigheid en verantwoordelijkheid verwacht. Je werkt actief mee op de vloer, coördineert en begeleidt het team en daarnaast sta je ook in voor de nodige administratie. In het begin leg je je vooral toe op het aanpassen en structureren van het huidige concept.

Conceptueel & Financieel

huidig concept vernieuwen: herzien van aanbod, algehele service, routing, structuur
je krijgt vrijwel carte blanche om het aanbod te bepalen; menu, leveranciers, keuze vers/regeneratie...
kostenplaatje uitwerken rond nieuw aanbod, foodcost, prijszetting
berekening van loonkost i.f.v. de planning, toezien op efficiëntie en een correcte P&L

Leiderschap en gastvrijheid

leiden, motiveren, trainen en evalueren van het kleine team
implementatie en naleven van SOP's en afspraken - controles aangaande HACCP
personeelsbeheer en planning in samenwerking met de bedrijfsleider
uitstralen van gastvrijheid naar de gasten - zorgen voor een ontspannen sfeer
omgaan met een divers publiek, collega's, vertegenwoordigers, arbeiders
je bent het gezicht van de bistro en vaste gasten kennen je als hun aanspreekpunt

Je kunt zeker rekenen op de hulp van de bedrijfsleider in verband met het uitwerken van het concept, berekeningen en communicatie naar het team toe.

Profile

verschillende jaren ervaring in een verantwoordelijke functie
ervaring in een toegankelijke setting, bijv. café, broodjeszaak, bedrijfsrestaurant, ...
matuur en in staat om mensen te trainen en bij te sturen op een kordate, doch positieve manier
duidelijk communiceren en strikt kunnen optreden indien nodig
financieel inzicht: foodcost bereiking, prijszetting, loonkost
creatief en vernieuwend nadenken, ideeën uitwerken
gastvrij, toegankelijk en goedlachs, je maakt tijd voor de vaste gasten
sociaal, vrolijke, proactieve en positieve houding
zelfstandig en plantrekker, je neemt graag actie
Nederlandstalig, elke andere taal is een plus
je hebt een wagen of ander vervoersmiddel om op de locatie (+-5 km buiten het centrum) te geraken

Offer

Mooie work-lifebalance: de bistro is enkel van maandag tot vrijdag overdag geopend.

Voor deze positie zijn verschillende samenwerkingsvormen bespreekbaar. Het bedrijf staat open voor een kandidaat die in loondienst wil werken of op zelfstandige basis de uitbating wenst over te nemen.

Loondienst