Chef-kok gastronomisch restaurant

Dit prachtige restaurant ligt gelegen op een idyllische locatie in Vlaams Brabant. Omgeven door de natuur en met een smaakvolle inrichting, is deze zaak al jaren een begrip in de regio. De locatie is recent onder dezelfde naam overgenomen en in een nieuw jasje gestoken. De nieuwe eigenaars hebben een groot hart voor gastronomie en de nodige ervaring binnen de sector. Naast het restaurant en terras, beschikt de locatie over een kleine zaal die kan worden verhuurd voor events of private dining. Naar de toekomst toe zouden de zaakvoerder ook meer willen inzetten op deze events.

De keuken kenmerkt zich door klassieke Frans-Belgische gerechten, met het gebruik van kwaliteitsvolle producten. Het menu is op gastronomisch niveau, seizoensgebonden, steeds met herkenbare producten. De zaak is ook opgenomen in de culinaire gidsen en is gequoteerd in Gault&Millau.

Zowel in de keuken als in de service wordt er gestreefd naar een ultieme beleving voor de gast.

Als keukenchef sta je in voor de volledige organisatie van de keuken. Je krijgt in deze functie de nodige vrijheid om je eigen creativiteit kwijt te kunnen. Je hebt de dagelijkse leiding over het keukenteam bestaande uit sous chef en een 3-tal keukenmedewerkers.

De volgende taken vallen binnen je takenpakket:

• opleiden, aansturen en coachen van het keukenteam
• menuplanning volgens de seizoenen en met oog voor scherpe aankoop van ingrediënten
• coördineren van de dagelijks operatie in de keuken
• ontwikkeling van nieuwe gerechten en anticiperen op de nieuwste foodtrends
• bespreken en uitwerken van de evenementen in samenspraak met de zaal
• administratieve keukentaken zoals: personeelsplanning, bestellingen, beheer foodcost, ...
• toezicht op hygiëne, HACCP, orde en netheid in de keuken

Voor deze functie kijken we uit naar een ervaren chef-kok die de nodige leiderschap en vakkennis met zich meebrengt. Verder herken je jezelf in de volgende zaken:

• je hebt voeling met gastronomie en werkt graag met mooie producten
• je bent een mensgerichte leidinggevende en kunt je collega's inspireren en motiveren
• je bent gestructureerd, planmatig sterk en hebt een duidelijke helicopterview
• je bent creatief, ondernemend en neemt initiatief
• je staat stevig in je schoenen en bent sterk in je communicatie
• je hebt passie voor het vak en draagt dit met plezier over naar het team

Je werkt in een flexibel uurrooster. Het restaurant heeft een vaste sluitingsdag op maandag en 1 op 2 zondagen. Verder is het restaurant zaterdag middag en zondag avond ook gesloten voor service.

Voor deze functie is een mooi verloningspakket opgesteld, met enkele extralegale voordelen zoals een wagen.

Deze zaak staat ook open voor een chef die graag op zelfstandige basis wil samenwerken en een volledig engagement kan geven.