Development Chef productie & catering

Dit bedrijf is internationaal marktleider binnen een specifieke tak van catering. Dag in dag uit, 7/7, worden tienduizenden maaltijden geproduceerd voor zeer uiteenlopende doelgroepen. Deze omgeving vraagt een grote mate van flexibiliteit, dynamiek en een permanente follow-up. Ondanks dat er gewerkt wordt met strakke deadlines, heerst er een losse, open sfeer en een down to earth mentaliteit. Voor de versterking van het development team, gaan we op zoek naar een creatieve chef, die ook sterk is in cost control en systeemopvolging.

Als development chef werk je nauw samen met de keuken en aankoopdienst en hou je je vooral bezig met de ontwikkeling en implementaties van menu's en gerechten. Je verantwoordelijkheden liggen op volgende domeinen:

• Ontwikkeling:
  • Volgen van de laatste trends, nieuwe producten en ideeën
  • Ontwikkelen en creëren van nieuwe gerechten, recepten en 'menu design' voor de verschillende klanten
  • Uitdenken van speciale menu's en afwijkende verzoeken voor de verschillende doelgroepen
  • Systematisch uitwerken van recepturen en werkprocessen
  • Definiëren van vervangingsproducten
• Presentaties
  • De wensen van de klant in kaart brengen en deze vertalen naar de gerechten
  • (Praktische) organisatie en uitvoering van de product- en maaltijd presentaties aan de klant
  • Het voorstellen van nieuwe producten, recepten, suggesties
• Productie
  • De resultaten van de maaltijd presentaties vertalen in werkinstructies voor de productie
  • Trainen van de medewerkers en opvolgen van de correcte implementatie van de gerechten on the floor, in samenwerking met de keukenchef
  • Optimaliseren en standaardiseren van de werkprocessen en bereidingen
• Analyse
  • Verificatie van de food cost en strakke cost control
  • Analyseren van de bestaande product flows en determinatie van verbeteringen
  • Data-input: informeren en opvolgen van de IT input van gegevens naar producten en recepten.

• Je bent in basis een gediplomeerd kok met ervaring in volumekeukens, productie of grootschalige food georiënteerde omgeving
• Je bent flexibel, stressbestendig en werkt graag in een grootschalige, dynamische en just-in-time omgeving
• Je weet een goede balans te vinden tussen creativiteit en structuur, bij voorkeur ben je eerder systematisch onderlegd
• PC-vaardig en snel weg met nieuwe systemen
• Sterk inzicht in werkprocessen en kennis van 'product development'
• Communicatief en vlot in de omgang
• Bereid om enkele keren per jaar naar het buitenland te reizen voor een beurs, klant- of locatiebezoek
• Idealiter spreek je Engels en Frans, Nederlands is een plus

De werkzaamheden kunnen voornamelijk van maandag tot vrijdag en gedurende de dag uitgevoerd worden.